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面条机厂家教你做饸饹面

更新时间:22/11/23 14:51:11     来源:www.fuxingjixie.com
  饸饹面是一种传统的一种面食,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻。
  制作饸饹面要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。
  制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%,如果感觉面条的筋度太大,可以适当降低添加量,增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
  按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。
  和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中,和成光滑的面团。
  把和好的面团放置醒发30分钟,面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压成条。
  机器和面的醒面时间一般为半个小时左右;手工和面的醒面时间可以适当长一些。
  把醒发好的面团分割成适合挤压的面块。
  面条一般煮3分钟左右即可捞出。
  也可以把煮好的面条过一下冷水,这样面条不容易粘到一起,而且口感更爽滑。
  把煮好的面条浇上喜爱的卤汁,就做成了味道鲜美的传统面食—饸饹面。
  饸饹面主要以酸汤饸饹面为主,酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等
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